关于羊肉串的心得

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我在温哥华有一些新疆来的朋友，大家的饮食文化交流频繁，因而体重和年龄一样呈上升趋势，却始终无怨无悔。下面简单说说烤羊肉。
普通羊肩肉，化冻后切半厘米厚3-4厘米长，洋葱切碎（2磅肉用1颗洋葱），淀粉，蛋清和少量油抓匀，保鲜膜包上放冰箱一晚。同时买长竹签12寸以上并将竹签浸泡在水中待用。配齐辣椒，孜然和盐另置。
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. |1 H; k/ e5 b' [IKEA买一个约7寸高，7寸宽 24寸长的铁制花盆，花盆分两部分，架子和花盆。用工具将花盆两端打开，或用HOLE SAW在两端开孔3-4寸通风，底部开1寸小孔透气即可。另架子部分，可到HOMEDEPOT买通风用铁皮包住两侧和底部，多余材料用钳子收边做成7寸大小，即可扇风有可做两端挡板。准备木炭或煤炭。万事俱备后择一日寻一个通风场所，抢占上风口，将炭点上，竹签再度浸水，开始串肉。注意，串肉时大家一起动手，不许鸡贼。将肉随长度上下串，竖长而非横短，否则卖相难看并可能肉会沾上炭灰。30分钟后，炭火从猛到文，可以开始了。一个架子一次可以烤20个，用铁板扇风可控制火力，2分钟撒调料，开吃。两个架子可以开20人的烧烤摊子。

$ G' H8 r, P) m7 g3 o3 L$ o上风口的好处在吃的时候就体现出来了。

, h4 u6 s' [8 ]架子的制作因人而异，如嫌麻烦可选烤炉代替。
! s8 [3 u4 n+ V! ^; a
烤肉的好味道关键在前期的腌制和火候的把握，有机会大家试一试。

另：切洋葱时菜刀沾水或口中含凉水会减少流泪。

3 U8 b$ a  `: Z" Z; @0 |希望我九月到时天气好，大家有机会切磋。
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$ `! L$ B/ `7 U* P, x" [* A- X* b, r祝愉快！

ccscshirley

有照片么？完成品的？

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每次烤肉时制作人是我，所以我没时间拍片。搜遍其它的照片，也只找到一张可以看到烧烤架子的图片。其中白色框中的架子是我在ikea买到的，好像是5刀。那个胖子就是老刘我。小女孩是我家二丫。
; q; v( R# w1 ]  x6 T下次有机会我一定把制作过程拍下介绍给大大们。
9 Y  H$ ~- y* m2 H. C# \" e另：如果有活羊鲜肉，味道大大的不一样。

kaixindeyuan

大叔。。你无敌了。。。敬仰啊。。看来伦敦的饮食行业你要撑起一片天了~~
希望有机会能吃到你烤的羊肉串~~~呵呵~~

zwpan

电脑机箱改造一下做架子经济实惠。

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电脑机箱改造一下做架子经济实惠。

有人这样做过。哪天俺一定要找个工厂加工一个48寸的烤肉架子，羊肉摊子开业 喽

bloodtoad

弄得很专业嘛！

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弄得很专业嘛！

. p9 V9 A+ V( m- X3 t. Z# |上班时间上网聊天？

rerio

Good post. Will try it out someday. Thank you!

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  W& P+ [  R' P- J) Z  `& m. |天气好的时候俺可以请大家出去或者到俺家烤肉！ 也欢迎你。

kaixindeyuan

BBQ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!

niagarafall

天气好的时候俺可以请大家出去或者到俺家烤肉！ 也欢迎你。

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) N+ U# R* D0 D8 l 可是天气什么时候好呀

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可是天气什么时候好呀

# `0 k  }! C* M; ^4 k转行预测天气如何？

冰淇淋

nuan❤

其实弄个炒烤肉。。不用那么复杂的程序。。都可以不错吃~~~