本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 ) c" ?, t G0 i1 n. u! r
! B7 t5 E k. m1 N& d0 q
每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。
' `' K+ [$ f0 [# o* ]
: P4 g/ I5 J0 ~, D+ T7 d/ s
8 t! |0 O: b- x; o8 r1 W! y& C
3 t# Z# P8 r1 h0 h$ G5 k每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
) ^7 }, B6 U5 |7 u; Y8 j' h% `
西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
. _# z* ?# m1 A, S& X5 h" C
I5 \2 f& Z3 u7 b i" m' o9 x
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ - P/ y* s+ Q2 v9 S
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
: }3 l% c( ^% X- v, G 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) 6 D' ^ }! M: @& a2 s H9 b8 m
酸辣酱
* A Y; D! v& t 橄榄油 1汤匙 (15 毫升) . i" v. F( o/ b& S
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升)
7 c# W0 T& }; D) c0 [ 松子仁 3汤匙 (45毫升)
) f: W" B! [: }, o8 e/ E 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) & Q$ s, G0 \, M: S
柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
2 Z$ u6 x; L$ A. J+ H( H 水 1/2杯 (125毫升)
" k# c* u" g5 `9 G9 M 姜茸 1 茶匙 (5毫升) ' [* S7 L' n& c
糖 1/4杯 (60毫升)
/ A# G) n% z- \ W9 T 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
5 b! j/ R. C3 T3 _) o0 S 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 1 f" \; J/ A' l0 v& m
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) # i6 k- Y2 v0 }9 F) C
做法3 l$ j6 v/ I& L7 [
, v7 u) F9 ?0 }- B1 V: O
在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
1 Y% m, _: m( d6 ]6 x' x$ E ( b0 ^+ R" s$ a; L A" S
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 7 n# l4 S! S* e! C) y
S, m" ~" ]1 W$ y* i( E* q4 L
西班牙甜柿火腿寿司
4 f1 u% P0 D/ ?! B . o. x7 Z0 m7 F+ @/ o; C9 o- a$ k
. k" G c% B' C4 I1 H* ]1 r0 [$ V
" Y' ^8 W1 `2 n; G2 V西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。
& R# _$ w8 u( \5 @材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升) # S3 {( v& d8 }& L
6 e# W9 h; S3 j5 l9 ~& G
3 [$ a' A; f' U+ l% v2 E% k做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
0 P& f- E' P, \( n7 [& \9 e- i6 [, e5 p# D: V; N
在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 ' O9 l6 k7 O$ ~- H
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。
9 k/ o" _. d) e9 c; k' i食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。 1 I) D) _: K) j R
将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。 2 l; F) v4 }+ n+ r
8 ^ C% z; f8 y6 L% M2 \7 C
6 {' F7 o9 B' S, |% X
| 
狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
提升卡
置顶卡
变色卡