论坛元老
  
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本帖最后由 lon2010 于 2012-2-18 17:38 编辑 G0 w2 ^- W! `/ d/ J/ u5 t8 U; ^: n
, W0 R) h( N6 @1 a刚刚实践了一个非常好上手的凉皮制作方法，作出的味道不说top，至少还是能满足一下中国胃的。记得以前美食高手luna曾经贴过一个凉皮的制作方法，很高级，需要洗面什么的，我这个方法可能更适合那些又想偷懒的又好吃的人群。
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# r/ V: c3 H8 \3 _ M当时做的时候没有拍照片，就用一下网上的吧，八九不离十的。
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* w) ^) V( ?- ?+ ~5 g) H2 t材料：只需要一碗面，大一点的容器，盐，水- C+ a/ H4 a3 k9 O
8 I M3 W0 o. @加一勺盐，让面粉更有劲道
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- `7 l7 Q. k7 _; ]$ ?: j加水9 L5 r6 Q# `& j& O7 ~; J
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! h% D6 m, s/ c' R$ b加到这个程度) x j, ]" J8 \( U' F Q8 M
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# c9 L# q. C0 F \: V) G顺一个方向搅拌5分钟
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. S) M' n! Y4 s9 e* }第2次加水，加点一点水看一下状态，看到加入的水不溶于面糊时，就可以继续加水了
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搅拌3分钟后，就是下面这个样子，比牛奶稠一点
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有专门的做凉皮的盘子貌似，但我用的是烤蛋糕的盘子，一样的效果
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锅里烧一锅水，盘子上刷一层油，把面糊摇匀
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. ~ c$ A! V* z& W0 z; A上锅蒸，蒸大约2—3分钟，看你凉皮的薄厚，蒸的过程中不可以不停的揭锅盖，直到面皮起大泡，就代表熟了1 h/ i5 y" r, k# g A6 ]* t! _
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找一个更大容器，接满凉水，凉皮在锅里蒸熟后马上放入凉水，揭下凉皮容易些
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1 M( Z/ n5 G& G9 O# L( E6 n+ n每一张凉皮上面都要刷一层油，防止粘连
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& t2 h) g8 X4 A; F8 V1 X凉皮做好了，金光闪闪的图片啊, I) ?! I" K! m+ M" P
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* @$ p. u$ X3 l3 w, R9 e& v配上黄瓜丝，大蒜腻，辣椒油，花生，糖，醋，生抽，麻油（想配什么配什么）3 g7 Q8 s5 g. h( f
成品图
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狗仔卡
发表于 2012-2-18 17:30
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很好啊｀～～！
