广式油条的做法

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来个关于油条的段子：考试前，小A为求个好兆头，早餐准备吃一根油条、两个鸡蛋，寓意100分。谁知第一个鸡蛋是双黄蛋，他思前想后决定不吃第二个。成绩一公布，小A大叫道：“真准!”众人一看：18分……
用料

* X! Z* g+ p4 T/ D) S& e  M　　高筋面粉 200g
# K8 v; U3 y3 ~$ T* R
+ p. A$ v0 [) Y$ |5 d0 i　　细砂糖 15g

) I; X" b5 m; j! \2 J- }5 ]　　牛奶 175g
8 k! h+ {- \  q# s2 @* t, w
　　酵母粉 4g

　　盐 1g
: ^. A& W( v# W6 E+ d
8 o# M8 v6 }( t　　水 少许

& @# L5 t% l0 Z* z$ ^( ^做法步骤　
% _3 ^6 f  g  g: V/ p; Z* h1、在牛奶中加入干酵母搅拌均匀，将面粉与糖混合均匀。　
: ?/ r# c, U; `/ ^9 i' n/ _9 A2、所有材料揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像     摸耳垂般柔软。
3、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来     哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
4、在操作台上刷上油。 将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。
, S' n5 o0 o6 h! l5、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。
: a' `- Z  t6 M! \4 b$ Q8 R6、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。
7、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下
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小贴士
8 c' {  O- R/ f" X  k　1.注意醒发2次，每次都比上一次两倍大；
2.观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。
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