节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
. ^/ @/ g& Q! h. R) ?- F+ [- t% s! m& m
今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网
www.persimoncanada.com浏览。
% a( X0 U9 h" c3 Q# a0 Y( H" W$ A- \' s2 n3 o7 e+ C# Z) n
关于西班牙persiMon ®柿子的来源
& f4 T; R5 r7 h- E) J
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网
www.persimoncanada.com浏览。
) b6 h8 |+ h5 m0 v8 K+ i; u+ W1 ^, d- C' ]( X5 q- y, g; w! D9 i0 n
头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
7 Z! t( z! v$ D% k8 G" B& [* W 
6 F7 B9 m9 I+ N5 k这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
" W3 _ {$ ]- \" Z8 P
制作：12 份
* _8 A) U% `# l& r# L材料：
, _/ X- j3 N/ Z& r, T8 J' S: m; T• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
1 v+ W" G/ c* u" p; h
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
" G6 O) [* w- f: e( g. r' g# u. A4 G• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
6 P) f; |' ~% n, p% _4 j) |
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
! p( l# q5 P8 s5 W8 A8 X! v' _: a( H做法：
) L1 K2 H' O- C1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
+ V; U" h I8 c5 y8 E; F( ]7 ?6 ?2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
M6 V1 T$ O& e3 }+ h
! d# i @% G: b
每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
: Y9 A; t# B* x) Y% F* q/ J* T4 u6 e8 B
主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
5 g1 t# e j8 ]# x+ [ 
' r% f+ X- l' F/ ]这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
$ a$ W# S9 m1 y: H& H制作：6 份
' D, r/ q8 u/ k# W, O% I* _' b* }材料：
" I F$ H/ l( I
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
3 a) _/ L( k; i- B• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
7 ^1 J7 @6 S" f, u; a6 r% W
• 盐1茶匙 (5毫升)
2 f# s& e0 h! |2 a$ l
• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
' Y9 ` s2 [6 T& D* {& \• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
" K1 t* G& {1 {3 q8 M! x* _# a
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
/ e& \9 I' v1 X1 X+ D; {' H• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
* p2 g' h8 s! q+ ]0 O• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
2 j c) @ B. P( q( B8 A• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
9 g9 W4 u! H6 r E% [& T1 O
• 盐和胡椒粉
5 t- R2 {1 P" G* H' S8 |! k• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
5 y* M4 v" j* O7 G9 D9 S$ ^
做法：
0 ^( r. o9 n6 u [. Z; B9 x. v
1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
- S8 V1 c2 R8 L+ S0 t
2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
+ F F) u: o; w( d, b; o
3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
6 I5 o" I. K; k: w; p. R) b; X* f6 C \2 O" d& n
每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
/ o5 F8 s* a1 @# M7 h" V, n' B
! S" s* Y1 g( }, D, t甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
: X( ^# A5 b* [$ m' W9 g( z8 i; N 
) H& n# K" u/ F! u e( P3 `
制作：8 份
3 A6 v% j) M& S' E$ b
脆片
) f+ t8 U# J# c( L/ {. ]3 H& j( f
• 大鸡蛋蛋白2只
T/ k# E1 e8 H; \$ v) y
• 糖粉3/4杯 (175毫升)
' w' |9 h0 J" N% r3 [1 T: r# `+ s8 \& M
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
7 M+ k0 k! Q- P. ?1 K* V, |• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
: \% p: I1 x( T6 Y忌廉
8 s0 S5 g$ d1 N- @" q- s
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
; p" s3 Q) |7 X4 G- `! j
• 糖粉2/3杯 (150毫升)
: x; n- K% }2 @0 }: J( Z
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
2 D% e7 ?6 K; P9 J M ' F2 O6 G$ P5 `& T2 h# _# W! \
装饰
6 N9 s/ e6 D! A4 n2 P& s
• persiMon®柿子2个 (全个)
" F) E( ?% m' g8 g, S• 水2汤匙 (30毫升)
1 i9 B; ^3 M; N I! @• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
: { r. b1 h M6 i; u
• 砂糖1汤匙 (15毫升)
0 G, i1 f, I$ m& u \8 ]• 树莓1品脱
/ p f. j) ~9 I' @# a. E: P
做法：
4 F" ^" U! j M3 i& ^$ j3 g制作脆杯：
" a% }6 f! p+ p. C' G7 R
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
0 h9 a* y- M" Q6 d8 O4 Y
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
! r# |. f6 Y! F P. u* X) `3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
4 z( K }) ]2 r ^% l, o制作柿子忌廉：
# V& r) N4 f5 m( x; A
4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
# I( \# U- a: h% q" m
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
. C1 ]6 r; J- ^制作柿子球：
0 D) b# O# o3 z) m5 h5 {8 h6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
+ M0 c/ n8 n7 W- Z! z
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
( d; p$ ^) @8 {( g( p9 b5 F4 u摆盘：
+ Y/ b7 ^/ o: f1 T; X" M2 M3 @8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。
狗仔卡
发表于 2019-12-15 15:19
提升卡
置顶卡
变色卡