今年的月饼好贵啊

chunyaliyang

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nb 怎么做的啊？

20072007

回复 16# cdadiao311

' A( @. i" ]9 k2 P- B# q
3 x9 y; v/ N4 v5 X   赐教

BennyShen

自己做月饼太牛了吧。
大家都喜欢吃什么月饼啊？来讨论讨论吧
* k+ X9 I2 X) y0 j我就吃过广式和苏式的月饼，我个人更喜欢广式的
香港美心的莲蓉蛋黄月饼是最爱
3 a  R, J, E$ X6 _$ ~但是也吃不多，1/4一次最多了。
上次去多伦多看到一次，下次去买来试试

tenli

那直接秀月饼吧

tenli

论坛一人发一块

ccue

速玉，请看美食之家“老张手把手教你做月饼”

notalone

3 T: }  f, ^: c+ H4 ]& W' T
回复 12# 20072007
8 G& D! Q( B% B7 W" ]% C
& [( n- O# R' d9 a  E& r
& y: F% |" r; G) t    自从来到加拿大，就开始每年自己做月饼，自己做的月饼比买的要好吃很多。
至于做法，已经有人发帖子了，做法都一样。
1 c3 n' B. n! g8 z0 o楼上用的是压花模具，比较容易操作，印花也清晰，现在国内很流行。如果用传统的木质模具就要稍微注意一下饼胚的大小，否则无法脱模。建议初学者用压花模具比较好。

cheer~up

月饼馅很难做的，买些现成的充其量也只能算半买的。比如豆沙馅，包装好的都是用猪油炒的，又腻又不健康又不好吃，甜腻得受不了。
& C" M- X% c: S* X: h* S3 S" H
要自己做豆沙馅，出来的才是好吃的味道。要一层层洗出滤出豆沙，然后用植物油和香油炒制，和枣泥活在一起，是自然的甜度，回味无穷。

不喜欢月饼皮，都是用油代替水来和面的，太腻。倒不如做水和面的发面皮，用色素点一些花样出来。

yangnch

看了国内的做月饼录像,我战无不胜的胃有点要投降,不吃也罢
北京朝阳区 发表于 2010-9-8 07:40

  {: a$ U: Z+ v. M3 f( E9 C) e* w
" v/ F5 R3 z+ A% R8 \( X1 ~我老婆年年在家自己做，色香味都比卖的好，今年如果再做，给你半个尝尝。

BennyShen

报名试吃！

20072007

回复 19# BennyShen
$ i8 a* _0 U! u# _$ Z" r
$ w0 R* M$ k2 R, p) _/ _
, l1 e! x1 U7 [) [    哈哈，我最喜欢吃冰激凌月饼，虽然那不是完全正宗的月饼。最好是哈根达斯草莓口味的，口水。。。

20072007

回复 23# notalone
4 S' E( p% I5 k0 D
+ r- S: ~& O7 q
    本人不是初学者，是完全不精通者。
    上次你做的粽子已经很牛了，我吃了当天就非常不消化，因为吃太多了。。。。。

lon2010

强烈建议论坛里的月饼高手卖月饼，市场需求量很大呀

lon2010

说来说去，怎么还是不上关键做法呢

cheer~up

枣泥剥核有点费劲，个人不觉得需要去枣皮，一般是洗干净，放滚开的水里面，水要少，关火，闷20分钟，干枣就吸满了水，不能煮，煮了就不好吃了。基本上水也被吸干了。。
  |" t$ y8 z! P- l% A+ E- g. k
枣泥好像不能单独做馅子的，至少我不会做。枣泥要和豆馅混合起来吃，不另外加糖，用枣子的香甜可口吊出豆沙的香气。一般豆皮我都不弄掉的，虽然会影响点口味。要做精致口味极品的点心，就要滤豆沙，但总觉得豆皮的营养很好，红豆又不便宜，弄掉豆皮总觉得舍不得，还不如用搅拌机打打碎就可以了。

豆沙做好了确实很好吃，可费工费力，需要技巧。比如越南黄龙绿豆糕，滤豆沙然后用香油炒，口味就很醇，可惜这几年买到的也是越来越甜，油越来越多，吃起来太腻，好像豆沙质量也没有以前好了，不知道是不是假货多了。

自己做东西麻烦也是很值的，刚打了桶芝麻酱，比买的芝麻酱花生酱好吃多了，里面还加了炒熟的核桃，下次打算加些松仁进去。 买的花生酱都是加氢化植物油的。