溜肝尖

woailundun · 发表于 2010-5-26 23:25

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溜肝尖：
主料：猪肝
配料：洋葱，青椒，红萝卜，芹菜，蒜
调料：盐，鸡精，糖，生抽，老抽，酒，胡椒粉，蚝油，麻油，生粉，干辣椒，花椒
制作：猪肝斜刀切片，用盐，鸡精，生抽，酒，胡椒粉，麻油，生粉腌制。洋葱，青椒，红萝卜，芹菜切片过水备用。起油锅加热至8成热倒入猪肝，划散，变色后捞起。锅内留少许油，放入干辣椒，花椒，蒜粒炒出香味，倒入猪肝加少许水或鸡汤，加盐，鸡精，糖，生抽，老抽，蚝油翻炒，再加入过好水的菜，炒均匀后打芡淋麻油即可出锅。（猪肝可以不过油直接在锅里炒熟也行)

icefish · 发表于 2010-5-26 23:46

呃~~你为啥老早三更半夜发些美味咧？！还要人睡觉不？

woailundun · 发表于 2010-5-26 23:47

呃~~你为啥老早三更半夜发些美味咧？！还要人睡觉不？
* J1 p& ~9 [3 x: n8 _2 R& z/ Q7 d2 aicefish 发表于 2010-5-26 23:46

我刚刚才有时间写啊！～实在不好意思！～其实我也饿！～

icefish · 发表于 2010-5-27 00:05

又要惦记着美食睡觉了

看得见吃不着，明儿吃饱了再给你加分啦

woailundun · 发表于 2010-5-27 01:11

又要惦记着美食睡觉了& {8 {4 Z; R9 V

* v5 g1 d4 w8 ?看得见吃不着，明儿吃饱了再给你加分啦
3 y2 ^/ C& X8 o6 I; V: y' N3 T% bicefish 发表于 2010-5-27 00:05

lefthand · 发表于 2010-5-27 09:51

哪里有猪肝？

kknife · 发表于 2010-5-27 10:45

good

蔓越莓 · 发表于 2010-5-27 16:04

本帖最后由蔓越莓于 2010-5-27 16:08 编辑

只在FOODBASICS看到过牛肝。

请教楼主一个关于卤水保存的问题。为什么每次卤水用过后、放到冰箱里一周之内都会变酸掉呢？

楼主厨艺太棒了，新好男人耶

附加小小友情提醒：内脏不能多吃，只能解馋。在美加，各种瘦肉精是合法的，因为西人没有吃动物内脏的习惯，这里动物肝脏污染风险远远大于国内。国内的动物肝脏不会有这么多的瘦肉精。当然，网上看也有人计划服用瘦肉精减肥。

luna · 发表于 2010-5-27 18:33

斑竹是个不折不扣的肉食者，发的菜十有八九都是荤的哈哈
盘子周围擦的很干净表扬表扬～

woailundun · 发表于 2010-5-27 21:53

只在FOODBASICS看到过牛肝。' f# w' I1 y9 x9 b+ I

0 D Q: O4 N$ V+ {2 F$ r7 r4 u请教楼主一个关于卤水保存的问题。为什么每次卤水用过后、放到冰箱里一 ..." j4 ^ F" ?) N$ V2 p
蔓越莓发表于 2010-5-27 16:04

foodbasics的猪肝贵，去METRO买便宜一半！～
卤水用完要煮开，然后晾凉，在放冰箱。建议不马上吃的话冰冻最好！～
动物内障是不能多吃，胆固醇很高，但是猪肝的营养价值很高，所以适量的吃点还是有好处的！～～

woailundun · 发表于 2010-5-27 22:23

斑竹是个不折不扣的肉食者，发的菜十有八九都是荤的哈哈) N/ |' r+ F: I9 a
盘子周围擦的很干净表扬表扬～ ...
7 n0 ?8 t+ b Y: _9 [luna 发表于 2010-5-27 18:33

发素的也没人感兴趣啊！～大家都是肉食动物！～哈哈
我听了你的建议，放了很多菜在里面了！～

蔓越莓 · 发表于 2010-5-27 23:25

多谢多谢楼主指点

最爱吃卤味，可是只能买成品。

平时很爱买Metro的火鸡翅，做个麻辣五香口味的零食吃吃不错。比鸭翅油少很多，更健康点，也便宜。

woailundun · 发表于 2010-5-27 23:38

多谢多谢楼主指点
4 Q( r& o8 V; w0 e1 S. U! o- X4 `# g o$ V4 F
最爱吃卤味，可是只能买成品。
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* E9 Y" t- i- R7 x/ b! s. ^: c平时很爱买Metro的火鸡翅，做个麻辣五香口味的 ...+ v# m/ m/ w2 W0 ^4 V
蔓越莓发表于 2010-5-27 23:25

卤味还是少吃为好！～对身体没什么好处！～现在天气热，多吃青菜，少吃辣！～

sam妈 · 发表于 2010-6-10 17:32

这个我想吃。。。

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