腊汁肉夹馍

卡小咩

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腊汁肉是我大天朝西安的名优传统小吃。相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今。
很多人首次听说肉夹馍时，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些。

4 K$ f# ~3 A# \. e肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，咬一口，馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。白吉馍外皮松脆，其内绵软；腊汁肉肉质软糯，糜而不烂，这满嘴香醇可口的诱人味道，不由你不满口生津，实乃人生一小快乐。

本小厨娘来自西安，做肉夹馍的初衷就是因为实在太想念那一抹熟悉的味道啦。身居长安，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最勾魂的却是这满口留香的肉夹馍。我们的腊汁肉夹馍甄选了上好的猪肉，配以多种调料，经过五个小时以上的慢炖而成；白吉馍也是同样选择了上好的面粉，手工打制而成。因此，如果想要品尝香喷喷的肉夹馍，感受一下我大天朝家乡的味道，请提前一天跟我们预定哦~


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关于食用肉夹馍的小TIP：
经常见食客吃肉夹馍时，竖持而食，淋漓满手，实在可惜喷香的肉汁。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出；如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。
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