本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:48 编辑 8 O' Q% w2 U5 q8 ^% S# Y% u i! R
- c% @% Y# Z( k; x9 y& \$ N每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 5 w3 G" G* k1 [/ a, N
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1 V- G b5 T/ w5 ?4 A每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
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2 I' Y% @7 d" ^/ x8 Z西班牙甜柿酸辣酱拌猪排
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! `" x7 j7 L+ D1 y" N5 z; ~) T这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！ % x7 b' I7 f" C8 _/ J# N, C$ k- p
材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
8 L4 P( W2 {4 s* r: j- z 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) {8 R6 t& [5 u* L" I) k
酸辣酱: G/ r0 p, t: ^: V4 s
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) ) A/ J9 \7 {' j1 u. o
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) ! \8 y g( K3 b6 N- R3 f
松子仁 3汤匙 (45毫升) K: X4 B7 k4 C8 L3 v6 j
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
3 m9 @: U: n r& u 柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
6 U) S/ Z; N. s, x9 V# L 水 1/2杯 (125毫升)
! F. `2 g* W$ p, o 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
1 z. i2 z. X3 v- _. P9 t# U 糖 1/4杯 (60毫升)
; Z, c" _/ j, u4 v 芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
* Z3 _ X/ [7 F; `3 {- ~' x5 d 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 4 A8 R- w9 t. S/ Q) k5 M
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) + d4 b7 s( Z& ^2 _4 w5 n5 @/ D, W& o L
做法
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 8 b# U( l) `- U% j
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把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
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/ p! w+ k. P$ ^西班牙甜柿火腿寿司3 n' S$ F Q+ r" @# W9 P
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西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 ' h, i# d2 F, V2 w$ N
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升) 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 日本芥辣 1汤匙 (15毫升) 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升) 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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1 c. R7 Z: L2 J' w做法 将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 8 W4 Z# [0 \2 Z: U1 O, {
) | s4 |/ ~8 R+ B9 }" l在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。
" H' E) }: I9 }8 l. F冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 7 U0 u4 V u5 g" n* H
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
# c( r4 s1 H. \9 W, `- S. K1 ~将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:47
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